红烧鸡翅～我爱家常菜

第一步先来处理鸡翅，先用牙签或者叉子在鸡翅上两面戳眼，方便入味。我不太喜欢在鸡翅上切刀，感觉那样做出来的鸡翅卖相不好，吃起来肉也柴。

冷水下鸡翅，放葱，姜片。

放料酒

大火烧开，去除血沫

然后放冷水里冲洗两遍，将血沫冲洗干净。

放在厨房纸上，两面擦干净水分，这样做的目的是，炒的时候不容易因水分太多往外溅油。

我们先来炒糖色，热锅下凉油，放几粒冰糖，用铲子或勺子不断翻炒，全程要小火慢慢烧

炒到冰糖融化，油开始冒烟，糖色即将冒泡，颜色呈黄褐色时下鸡翅，快速翻炒使鸡翅上色。

倒入一大碗热水，然后放两颗八角，四五片香叶，一小块桂皮，两片生姜。

放红烧酱油，我用的是李锦记的，这个酱油上色特别好。

放适量味极鲜酱油

盖上锅盖大火烧三分钟，再小火烧七分钟左右。

时间到了以后打开锅盖，大火收汁，用筷子将鸡翅来回翻面上色，顺便把香料夹出来扔掉。

收到汤汁浓稠，鸡翅上色均匀就可以关火出锅了。

装盘时撒点芝麻就可以开吃了，很有食欲吧😁