生酮青团
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
俊伢手作
没有做过青团，总是老有人问。
参考了下厨房好几个青团配方。
以及Q群：562267059
［下厨房的生酮潜水艇］群友记录的╭ Vicky的生酮青团皮团经验分享：
洋车前子粉6:杏仁粉4
除了没糯米做的糯，可以多点车前，少点杏仁粉。
就是要多揉，放一会揉一会再加点艾草汁再揉一会，一开始做的硬多揉一会做出来的软很多。
（以上是原话）
纯记录过程和做法。
希望帮到有需要的人。
不要一次吃完，洋车容易腹胀。
切记切记。
一次最多食用5克洋车前子粉哦。
一天最多两次。
所以。～～
配方做4-8个。看饼皮大小。
我做了4个。
皮略大，包的馅料略多。
要是想把杏仁粉换成椰子面粉。
替换成3克就够了。
国产代加工印度洋车用150克青汁
nowfoods洋车等我试过后在更新吧。
粉类吸水差异大
所用介是洋车前子粉细粉。
参考了下厨房好几个青团配方。
以及Q群：562267059
［下厨房的生酮潜水艇］群友记录的╭ Vicky的生酮青团皮团经验分享：
洋车前子粉6:杏仁粉4
除了没糯米做的糯，可以多点车前，少点杏仁粉。
就是要多揉，放一会揉一会再加点艾草汁再揉一会，一开始做的硬多揉一会做出来的软很多。
（以上是原话）
纯记录过程和做法。
希望帮到有需要的人。
不要一次吃完，洋车容易腹胀。
切记切记。
一次最多食用5克洋车前子粉哦。
一天最多两次。
所以。～～
配方做4-8个。看饼皮大小。
我做了4个。
皮略大，包的馅料略多。
要是想把杏仁粉换成椰子面粉。
替换成3克就够了。
国产代加工印度洋车用150克青汁
nowfoods洋车等我试过后在更新吧。
粉类吸水差异大
所用介是洋车前子粉细粉。
用料
生酮青团的做法
-
先说说青汁。
一小撮香艾叶子尖尖（嫩的地方）
加邻居送我的菠菜。
菠菜只要菠菜叶。不要茎。
加小苏打（或盐）焯热水，
捞起来放凉。
榨成青汁。
既有青团的颜色，也有艾的清淡香气。
清明节清明果。
（我用原汁机榨汁直接用了，微波加热吃。）
不加热吃的话，艾叶和菠菜叶焯水打成泥就能用。
-
称重粉类。
我给了1克乳清蛋白粉。可以忽略。
（我的青汁没有焯水，
直接原汁机榨的汁）
如果焯水打成泥，要过滤一下叶酱类。只要液体。
如果不想焯水，跟我一样原汁机直接榨汁就好。
-
分次，少量。多次加入青汁。
我大概分了5-6次慢慢加入。
-
每加一次，用刮刀操作一次。
有手套带手套，直接揉。
因为最后还是要带手套，揉。
-
拌匀后，在少量加入青汁。
-
切记，每一次都要拌匀了，在加下一次青汁。
洋车吸水性很好，但更需要时间吸收水份。
-
最后我还是带手套，用手开始揉它。
吸收完全部水量就可以了。
-
分成四个剂子。
-
青团底部垫一层保鲜膜，在覆盖一张保鲜膜在表面。
隔着保鲜膜，擀开成皮。
-
加入肉松，挤沙拉酱，放蛋黄。
用保鲜膜辅助包起来。
-
包好每一个就可以了。
可以直接吃了。
（青汁中艾叶焯水处理过，可以包好直接吃。）
-
喜欢热吃的。放入微波炉叮30到60秒。
趁热吃会更糯哦。
（凉了后就不糯比较黏韧了哦）
或者大火开水上锅后直接锅蒸5分钟。
关火。
