青团、艾粿、清明粿（零失败）
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人做过这道菜
Miss鄧
这是春天的味道
因为只有这个清明节前后才有新鲜的艾叶
在我们这管它叫清明粿也叫艾粿
因为只有这个清明节前后才有新鲜的艾叶
在我们这管它叫清明粿也叫艾粿
用料
青团、艾粿、清明粿（零失败）的做法
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先备馅，这是咸蛋黄沙拉酱熟芝麻肉松混合的馅
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称好刚烧好的开水和开水绞好的艾叶汁（艾汁是不过滤的包含艾叶纤维的重量）
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备好后来烫面，把粘米粉和澄面混合倒入开水烫面揉成面团
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把烫好的面团放入糯米粉中倒入艾叶汁揉面，多揉一会揉均揉透后加入猪油或玉米油继续揉成光滑的面团
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揉好的面团盖上保鲜膜防止水分流失，去准备蒸笼以及蒸锅，再来包馅
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包好自己喜欢吃的馅，也可以包自己喜欢的任意形状，锅中水也沸腾了，上锅蒸10分钟，只能10分钟
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蒸的时候去准备一个小碗倒入玉米油，艾粿出锅后要用
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10分钟后焖30秒左右不能久了，马上出锅晾凉至手温，再刷，千万别在一出锅就刷，会影响美观
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Ok，放至手温的温度时吃口感最好，本人最喜欢春笋和咸菜的。下面小贴士希望可以更好的帮到你
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这是一些小细节
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关于新鲜艾叶的处理用文本做个解说，因为忘了拍照
小贴士
1,粘米粉，澄面混合加入开水烫面揉成面团
2，糯米粉加入烫好的面团加入艾草汁和面
3，揉均的面团再加入20g猪油或玉米油使其
更柔软不易开裂，揉均揉光滑即可
4，揪一个小剂子包入任何自己喜欢的馅料
5，水开后上锅蒸10分钟（久了会趴）蒸好关火焖30秒左右出锅等到手温凉时再刷一层薄薄的油防止开裂也更好的固色
6，包上保鲜膜随吃随取，不加热冷的也好吃Q弹有嚼劲儿
Ps:
1，烫面的目的为了让粉类更好的抱团不开裂
2，热艾草汁和面也是同样的道理使面团更柔软
3，加油同样是让面团更柔软外色泽也鲜亮
4，澄面和粘米粉嫌麻烦的可以二选一，但两者结合口感更好，要Q弹的糯米粉比例减少
5，如果包甜味的，油用玉米油或黄油，椰子油，猪油的香气浓郁不适合甜食
2，糯米粉加入烫好的面团加入艾草汁和面
3，揉均的面团再加入20g猪油或玉米油使其
更柔软不易开裂，揉均揉光滑即可
4，揪一个小剂子包入任何自己喜欢的馅料
5，水开后上锅蒸10分钟（久了会趴）蒸好关火焖30秒左右出锅等到手温凉时再刷一层薄薄的油防止开裂也更好的固色
6，包上保鲜膜随吃随取，不加热冷的也好吃Q弹有嚼劲儿
Ps:
1，烫面的目的为了让粉类更好的抱团不开裂
2，热艾草汁和面也是同样的道理使面团更柔软
3，加油同样是让面团更柔软外色泽也鲜亮
4，澄面和粘米粉嫌麻烦的可以二选一，但两者结合口感更好，要Q弹的糯米粉比例减少
5，如果包甜味的，油用玉米油或黄油，椰子油，猪油的香气浓郁不适合甜食
