自制“周黑鸭”卤味
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人做过这道菜
贪吃菠萝妹
用料
| 鸭架子 | 1000克 |
| 桂皮 | 3块 |
| 冰糖 | 30克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 干辣椒 | 25个 |
| 老抽 | 3勺 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 8个 |
| 啤酒 | 4瓶 |
| 麻椒 | 一大把 |
| 香叶 | 30片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡爪 | 1000克 |
| 湖藕 | 2大节 |
| 草果 | 6个 |
| 大蒜子 | 8瓣 |
自制“周黑鸭”卤味的做法
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鸭架子加冷水料酒姜片焯血水十分钟（鸡爪也是一样）藕片焯水三分钟就好 焯水后冷水洗干净，控干水分
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热锅倒入一点食用油，爆香姜片和大蒜瓣，放入鸭架子和鸡爪，倒入3大勺生抽和老抽 小火翻炒三分钟
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把所有的香料倒入锅里，加入3瓶250ml 的啤酒 中火煮十五分钟左右 期间两三分钟翻炒一下食材
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加入藕片翻炒一下，我个人做的时候觉得汤汁不多了，所以我这个时候又加了1瓶啤酒 大火煮 等待收干汁就可以了
小贴士
⚠ 期间不用加一滴水
⚠ 觉得颜色不够可以在最开始的时候加生抽老抽多一点，主要就是上色
⚠ 干辣椒，冰糖，花椒这些都看个人口 我做出来的这个有点甜味，但更多的是辣和一点点麻
⚠ 觉得颜色不够可以在最开始的时候加生抽老抽多一点，主要就是上色
⚠ 干辣椒，冰糖，花椒这些都看个人口 我做出来的这个有点甜味，但更多的是辣和一点点麻
