咸酸梅
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人做过这道菜
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外婆是一个特别勤劳淳朴善良传统的智慧型潮汕女性，外婆的手很巧，所有的东西不管是吃的还是用的，她只要看上一眼吃上一口，就知道是怎么做出来的了。不知不觉外婆去世整六年，她在的时候我不用担心什么，在她离开之后我疯狂地想念她想复制她之前所有的味道。。。
用料
| 青竹梅 | 10斤 |
| 粗盐 | 2.5-3斤 |
咸酸梅的做法
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买回来的新鲜青竹梅拣掉坏果，冲洗干净。
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本地的青竹梅个子比较娇小😂，尽量不要买接种的，那种不香。
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淘洗干净的梅子沥干水分，装入盆。
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一层青梅一层粗盐铺好，盖上盖子腌制24小时。
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梅子腌制24小时之后，戴上一次性手套把梅子一个一个拿出来放入玻璃容器里，把浸泡出来的盐水和盐全部倒入容器烧开晾凉。
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等到盐水晾凉之后倒入装梅子的玻璃容器里，还有部分没融化的粗盐也一并加进去。密封保存40天可打开食用（用于煮菜中的煮鱼比较多，或者蘸食物食用）。还可以继续存放。
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这是存放了一年的酸咸梅，放越久越好哟😜
