带着芝麻香味的黑米糕

黑米粉，我是自己用黑米打的，原来有点不够就又加点黑米继续打点，比买的相比而言稍微粗糙点，喜欢细点的可以直接买黑米粉！

三个鸡蛋，分开蛋清跟蛋黄，放蛋清的盆必须无油无水，不然等会打发不起来，做蛋黄糊的时候蛋清放进冰箱，那样蛋清打发出来会比较稳定！

蛋黄放20克油，搅拌均匀！

再放入90克牛奶搅拌均匀！

放入25克黑芝麻粉，没有黑芝麻粉可以用同等份量的糯米粉代替！

放入100克黑米粉！

用z字形搅拌至无颗粒状态！

冰箱里拿出蛋清盆，滴入几滴白醋，用柠檬汁相比而言更好，有一种清香味！

30克糖分三次放入蛋清中，打至有小尖头！

一半的蛋白分两次放入黑米糊中，用切拌的手法翻拌均匀，把米糊倒入剩下的蛋白中，继续用切拌的方法翻拌均匀！

蛋糕模具底垫烘培纸！

面糊倒入模具中，从高空往地处轻振几下，震出里面的大泡！

盖上保鲜膜，最后用大点保鲜膜，边上打个扣，松一点，那样会涨的很高，会蓬松！放入开水锅上蒸四十分钟！可以开始大火蒸15分钟，再调中火蒸25分钟，一直大火上面会裂开，别问我是怎么知道的！

蒸四十分钟后，闷五分钟，拿出晾凉，脱模，切块！芝麻黑米的比黑米跟糯米粉做的稍微黑点！

这个是上次做的红糯米的！