秒杀85℃的酥皮泡芙

先做酥皮
黄油切小块软化，加入糖粉用刮刀拌匀

拌匀后筛入低筋粉

翻拌成团

然后用手捏成圆柱体，包上保鲜膜，放冰箱冷冻

开始做泡芙部分
小奶锅里放黄油和牛奶和5克糖

中火加热至沸腾，关火

一次性倒入低筋粉，快速搅拌

用刮刀不停翻拌，直到变成没有颗粒的光滑软面团状态

平铺在盆里晾一晾，晾到跟手温差不多温度就可以加鸡蛋了

三个鸡蛋打散

分n多次加进泡芙软面团，每次少加一点，然后不停的搅，搅到蛋液完全吸收再加下一次

面团会越来越软，继续一点点加入蛋液
（我是用三支筷子搅的）

这是我三个鸡蛋都搅进去的状态，用刮刀舀起面糊程倒三角状态，就可以了（具体加多少鸡蛋要看状态，我是三个鸡蛋刚刚好）
预热烤箱200度

然后面糊装进裱花袋

裱花袋头上剪口，挤到烤盘上，如图，大点小点看自己喜欢

冻的酥皮拿出来，切片

每一片都轻轻盖到面糊上
放进预热好的烤箱，200度15分钟，170度15分钟左右，最后五分钟看着点，不要上色太深就行（中途千万不要开烤箱门）

刚出炉的酥皮泡芙，不加奶油也超好吃，酥酥的

这是加了奶油的酥皮泡芙
我用的是蓝风车奶油，200克奶油加20克细砂糖打发，用泡芙裱花嘴从泡芙底部挤进去就可以啦，最好现做现吃，皮是脆的，时间长了就吸潮了