家常鸡爪制作（绝味凉鸡爪）超详细

1⃣
1.鸡爪洗干净！！！

2.去指甲！！！用🔪或者✂️把鸡爪的指甲去掉！！！

3.用🔪把鸡爪的肉切开，包括指头上，像图上这样，方便一会煮熟去骨！！！

⚠️我建议还是宰成两半或者三半🤦‍♀️这辈子我不会去尝试第二次给鸡爪脱骨，除非我疯了🌚

2⃣
1.加水！！！加大概鸡爪的2～3倍，因为要煮20分钟！！

2.加4～5片姜片！加一小把花椒！加两勺料酒！！

3.开火煮20分钟！！

3⃣
煮的过程中会有浮沫！！！

我拜托你们不要懒❌！！！

把浮沫打出来！！！不然鸡爪会腥⚠️！！！而且浮沫很脏！！

鸡爪煮好是这样的，因为煮之前用刀🔪切开过

4⃣
1.鸡爪过冷水淘洗，一定要多淘洗几次，然后用凉水或者冰水泡半个小时，这样有嚼劲！！！

2.降温后的鸡爪🐔，给它脱骨🤦‍♀️脱骨真的太痛苦了，我一度中途想要放弃，听我一句劝，不要尝试脱骨，啃骨头很香！

⚠️降温可以和我一样，加水，直接放进冷冻室！！冷冻！！！📌不是冷藏里面，冰半小时后，刚好！！不会冻起来，又能很快降温！！！

5⃣
1.在这半小时里可以准备调料！！
🔪切丝：胡萝卜🥕和黄瓜🥒都切丝（放一旁备用）

重点来了⚠️敲黑板📝
找个碗🥣做调料👇

📌切碎：3～4个小米辣、8～10个泡椒、5瓣蒜（切碎的大蒜单独用油过一下不然有点生蒜呛味）

📌加入：
3勺        老干妈油辣子
5勺        生抽（酱油）
3勺        白醋（米醋）
2勺        陈醋
2勺        蚝油
2勺        白糖/蜂蜜
0.5勺      花椒油
适量盐（尝着不够再加）

6⃣
把🥣的调料  +  🥒🥕丝  +  鸡爪  =  混合搅拌均匀！！！！

搅拌均匀后如上图👆👆👆

⚠️再次放入冰箱！冷藏！！！放入👉冷藏！！3～4个小时👌相当入味👍👍👍

装盘开吃✌
酸辣可口👏