酱香烧卖——不用饺子皮自己也能做出晶莹剔透的烧卖皮

糯米泡发一晚上，或者4小时左右
将老抽，生抽，香油，耗油，糖根据自己口味调理成酱汁。一半倒入糯米混合，一半留用。

干香菇泡发后切成粒
培根切粒

藕丁
胡萝卜丁
山药丁备用
也可以根据自己喜好选择蔬菜。

葱段，姜粒备用

锅里加少许油
将培根和葱段，姜粒下锅爆出油脂和香味后
将准备好的蔬菜，虾皮倒入锅中爆炒
剩下的一半酱汁也倒入到锅里翻炒
有香味后关火，不需要都炒熟

在糯米上铺一层自己做的豉汁酱排骨
没有的可以用腊肉粒，盐肉粒，酱肉粒，腊肠粒代替，也可以忽略这一步
我是想让肉的油脂充分融入到糯米里面，这道菜我没有放太多的油。

铺好肉以后，炒制的蔬菜铺在上面，开火蒸

准备澄面，开水烫熟，不要急着揉面
烫好的澄面用碗倒扣焖一会后
慢慢加入中筋面粉和澄面团混合。
这个过程我没有再加水，面粉分批慢慢和澄面团混合，一直到面团完全不粘手，不粘板，切一个剂子赶制一下延展很好完全不粘连就表示面团好了，完全不要再加面粉了。

搓成条，分剂子，用擀面杖擀成圆形面皮

中途将糯米和蔬菜混合翻转一下
蒸好后我将排骨的肉切丁

蒸好馅料开始包制，捏成小褶

用虎口收紧的同时，另一只手拖住底部，一收一压。因为拍照，这个步骤拍不全

包制好的烧卖

上锅，中大火蒸6分钟

看看，皮子晶莹剔透

香喷喷的烧卖做好了(●°u°●)​ 」