歪打正着的全麦馒头
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人做过这道菜
大头呆呆猫
本来是想做全麦面包的，面没揉好特别黏手，没有信心继续做面包了，干脆加了中筋粉和水，做成全麦馒头，没想到特别好吃，所以想分享一下。
用料
| 红磨坊全麦面粉 | 320克 |
| 樱花中筋粉 | 180克 |
| 鸡蛋1只+水 | 一共270克，我用的鸡蛋去壳后是54克 |
| 盐 | 3克 |
| 低糖酵母 | 5克 |
歪打正着的全麦馒头的做法
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把所有材料混和(盐和酵母分开放)，揉成光滑的面团，放到发酵箱35度一个小时。
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发酵好的面团，体积两倍大，手感轻盈蓬松。
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排气分割成9个小面团，大约90克一个，揉光滑整成圆形。放到锅里醒发20分钟。
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凉水上锅，先开大火，上气后转中小火20分钟，关火后不要打开锅盖，焖三分钟轻轻打开锅盖边留一条缝，可以拿一根筷子插在缝隙中，排出热气，再过三分钟移走锅盖。
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把馒头移到烤网上，防止被水汽打湿。
小贴士
水可以留10克，根据自己面粉吸水量来添加。
