德式烤猪蹄膀

选猪前腿1只，双手用力的搓盐在猪腿上，按摩10分钟，然后倒入白酒，黑胡椒，香叶，放置于密闭的盒子内腌制24小时，冰箱冷藏。间隔12小时将猪腿翻一次面，保证两个面都能浸泡在白酒中。在猪腿的一侧横划一刀，划透猪皮即可，是为了防止猪皮在烤制时过度收缩，泄力之用。

24小时后取出猪腿，电压力锅里炖1小时，或者普通铸铁锅上火煮熟1小时。无需放入其他材料，因为猪腿已经有咸度了。

煮熟的猪腿常温冷却，烤箱预热十分钟，上下火230度，烤2小时，与腌制猪腿时一样，翻面烤制，为了保证猪腿四周猪皮都能烤脆。这个过程中会烤出大量的猪油，一定要把猪腿放在一个烤盘里，当感觉油太多时，就把油倒出来，防止油花四溅。⚠️请注意在猪腿烘烤过程中不要轻易打开烤箱门，猪皮会发出爆响，比较危险，如果需要翻面的时候一点要先关闭电源，待猪腿稍加冷却后再操作，建议戴上口罩和护目镜，防止飞溅出来的油花烫伤皮肤！一定要戴好隔热手套再操作！

烤至完成后的猪腿外皮酥脆，肉质软嫩，香喷喷。可以在烤制猪腿的过程中准备土豆泥的材料，将煮熟的土豆2个捣碎，分三次加入50克牛奶，少许盐，搅拌均匀，撒黑胡椒即可。自己再烤几个碱水包搭配，一顿丰盛的大餐😊完成！