水果酸奶慕斯蛋糕

先烤蛋糕片，修整出两个圆形，一个比6寸小一点，另一个再小一点。

模具底垫油纸，记得留出一个边，不然移动还是很麻烦。

吉利丁剪短，用冰水泡软。

准备7、8个大小差不多的草莓，去蒂对半切开，剩下的切丁。一小块菠萝切丁。

酸奶我用的这款，算是比较浓的类型。一袋是175g左右，加入糖粉45g和柠檬汁10g搅匀。

打发淡奶油，至依然有流动性，但是滴落下来的奶油图案不会马上消失，就是做慕斯的程度了。

从上面奶油中取出50g，加5g糖，继续打发至硬性，比抹面还要再无流动性的程度，加了一些草莓果粒和我自制的蓝莓酱。

泡软后的吉利丁捞出，重新称重，加水共70g。隔热水融化，或者懒如我直接微波炉转一下。融化后和酸奶，剩的奶油混匀成慕斯液。

紧贴着模具壁摆好一圈草莓。接下来就是组装。

倒入一层慕斯液，加菠萝粒。

盖上较小的那片蛋糕片，轻轻压实，能看到旁边被挤上来的慕斯液。

将蓝莓奶油倒在蛋糕片上。之前将奶油打的很硬就是为了这个，流动性太好或者抹到蛋糕片外面，成品的样子会不好看。

用刮刀引流，先将四周的草莓盖住，最后从中心把慕斯液全倒入。

将模具放入冰箱冷藏室5小时以上。

脱模，完成。