土豆酸辣粉（自制粉）

Name: 土豆酸辣粉（自制粉）
Ingredients: 100克+？克（二次加粉电子秤罢工）马铃薯淀粉（或红薯粉）; 200克凉水; 300克滚烫的开水; 1根小葱; 1根香菜; 6瓣大蒜; 适量熟花生米; 2勺生抽; 2勺陈醋; 1勺盐; 1勺鸡精; 半勺白糖; 2勺辣椒油

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酸辣粉我的最爱٩😍۶٩😍۶٩😍۶每次逛街逛累了都会来上一碗缓缓再接着逛，几天不吃馋的慌。。。今儿个突然想吃了，家里粉条木有，成品土豆粉木有😅奥，我的天！绝对不能阻挡我要吃粉的决心。。。那就先从制粉做起吧，真正不含明矾的纯粉粉走起！入口爽滑筋道，酸辣香浓！

用料

碗中加入100克马铃薯淀粉。
加入凉水200克。
搅拌均匀。
称300克水，大火烧开，一定要烧的很开。
烧开的水到入淀粉糊，搅拌均匀。
这时起锅多加些清水，开大火烧备用。
搅匀的淀粉糊中，再分次加入土豆淀粉，每加一次都要搅拌均匀，就在这个步骤，我的电子秤罢工了，所以没有称量出具体克数。
直到加粉搅拌至没有结块的，浓稠的，可滴落的淀粉糊即可。
将淀粉糊装入裱花袋中，前段剪个小口，土豆粉的粗细决定于裱花袋剪口的大小哈。
水也烧开了。
沿着锅边将土豆粉挤入开水中。
待土豆粉都浮起来呈透明状关火。
捞出放入凉水中过凉。
香菜切小段。
葱白和葱叶分开切成葱花，大蒜切末。
碗中加入葱白，蒜末，白糖，盐，鸡精。
再加入生抽，陈醋和我的秘制辣椒油，搅拌均匀（感兴趣的友友可以翻看我的菜谱，有辣椒油的秘制做法哦！）https://www.xiachufang.com/recipe/104384039/
再加入三汤勺刚才煮粉的热汤。
将过凉后的粉粉加进来。
撒上葱叶部分的葱花，香菜段，花生米。
简直，酸辣可口，我的秘制辣椒油也充分的起到了增香的作用，好吃的不要不要的，不是我吹哈，我在我们当地吃过的最好吃的酸辣粉都甘拜下风！还是这碗粉粉强٩😍۶٩😍۶٩😍۶