可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据

牛奶、油、糖充分搅拌

筛入低筋粉

加入可可粉

Z字形搅拌

搅拌至顺滑

蛋黄蛋白分离，加入蛋黄继续Z字搅拌至顺滑

蛋白加入柠檬汁，盐，糖分三次加入，打发蛋白到有直角

把打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀，不要打圈转，用翻拌的手法

把顺滑的蛋黄液倒入余下的蛋白液中，继续翻拌至顺滑，最后的蛋糕液就像芝麻酱一样顺滑

高处倒入模具，用阳极模具能爬的更高一些，震出气泡，烤箱预热后150度烤50分钟

出炉

倒扣晾凉再脱模

切成自己想要的形状，做慕斯底也非常棒，比饼干底健康好吃