100%中种北海道吐司

将中种全部材料加入打致成团略微筋性。

我是按板揉了几下，表面稍光滑，自己喜欢而已。两种发酵方法自行选择：①室温发酵一会放入冰箱，冷藏17小时，约2-3倍大。②室温发酵至3倍大样子。

取出中种，冰箱拿出里的话也无需回温。

中种撕成小块，和主面团材料除黄油外，一起打。基本是4档10分钟。加入黄油，再转5档10分钟。此时能扯出手套膜。现在天气还冷，做起来真的很舒服，等夏天了，就要严重注意控制面温了⚠️

轻易扯出大面积手套膜。

揉好的面团松弛20分钟。

松弛后分割成6份，再滚圆松弛15分钟。

排扁，擀卷。

第一次擀完，松弛15分钟。

第二次，排扁，擀长，我一般40cm长度样子。

卷起来放入吐司盒。

模具是450g新麦的吐司盒。盖上吐司盖子，38度发酵1.5小时左右。

提前约热烤箱200度，到八分满时候，入炉烘烤，190度45分钟。

我喜欢方砖样子，盖盖子烤。有时候你发酵发的不留心有点满了，可以不盖盖子烤，盖盖子很明显的发酵过了哈哈。

190度45分钟。

烤完出炉，脱模。

香喷喷的吐司，冷却密封保存。看吐司的角，圆圆的才是正好满盒的，完美！

是不是非常好看哈哈！

抱走抱走，快抱走啦啦。