基础版贝果（波兰种）
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人做过这道菜
Zoe-C
贝果是一种在欧美国家非常受欢迎的健康面包。特点：少油低脂，越嚼越香！
贝果的样子也很讨喜，圆圆的圈圈⭕️，可以直接吃，切开膜酱奶酪，又或者像汉堡一样夹菜煎蛋…任何你喜欢的吃法都适合！
🥯另外贝果也有很多种（之后再回分享其他款贝果制作配方）
学会基础款贝果之后，其他各款贝果都会做～
🌈我喜欢采用波兰种法制作贝果，因为这样做出来的贝果麦香鱼味浓、保湿性好，保存时间更久一些～
那我们开始吧～下面配方可以做6个贝果🥯
贝果的样子也很讨喜，圆圆的圈圈⭕️，可以直接吃，切开膜酱奶酪，又或者像汉堡一样夹菜煎蛋…任何你喜欢的吃法都适合！
🥯另外贝果也有很多种（之后再回分享其他款贝果制作配方）
学会基础款贝果之后，其他各款贝果都会做～
🌈我喜欢采用波兰种法制作贝果，因为这样做出来的贝果麦香鱼味浓、保湿性好，保存时间更久一些～
那我们开始吧～下面配方可以做6个贝果🥯
用料
| 【波兰种】 | |
| 高筋面粉（蛋白含量12%） | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 100-110克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 糖 | 10克 |
| 黄油 | 8-10克 |
| 盐 | 4克 |
| 【煮贝果水】 | |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 800-1000克 |
基础版贝果（波兰种）的做法
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将波兰种所有材料混合搅拌至粉状，即可！
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冰箱冷藏隔夜发酵至表面起小气泡，约3-4倍大
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混合波兰种和主面团所有材料，中低速揉至光团
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再中高速（约2min左右）揉至厚膜（因贝果水含量低所以只需揉出厚膜即可）
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揉好的面团直接进入整形阶段，分割成每个80g小面团
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滚圆松弛10min-15min
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取一个小面团，擀成椭圆形，按三折法折成长条，再搓长至25cm左右，一段压扁包裹住另一端，圆圈会完成了！
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进入发酵阶段，发酵至1.5倍大
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煮贝果水烧开，后转小火，发酵好的贝果放入水里，两面各煮25秒，捞出沥干放在烤盘上
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烤箱预热，200-220度烤18分钟
小贴士
贝果对面团的要求没有太高，不需要揉出手套膜！出厚膜就行！
整形好的贝果最好一个个分开放在一个个小油纸上，这样又便于煮贝果的时候取下来！
煮贝果的水温最好是90度，太高会导致贝果表面起皱！
❤️好啦～该说的都说了，祝大家都能烤出满意的贝果🥯～
整形好的贝果最好一个个分开放在一个个小油纸上，这样又便于煮贝果的时候取下来！
煮贝果的水温最好是90度，太高会导致贝果表面起皱！
❤️好啦～该说的都说了，祝大家都能烤出满意的贝果🥯～
