奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用

预热烤箱，用来发酵面团。我没有发酵机器，只能估摸温度。面粉、糖、奶粉、酵母、鸡蛋（喜甜可以再加炼乳30g）一大部分水入厨房料理机，1-2档搅拌，呈絮状，加入所有水，揉至成团后加黄油，揉成团。时间在10-15分钟可以成手套膜，不用强求，没有手套膜也好吃。注意成团后再加黄油 1-2档吸收，3-4档成团，水越多越容易成手套膜，但是水太多会粘手，所以要找到平衡，吸水量跟面有关，所以大家的方子会有差异。图上是双倍的量。

这是揉好的样子。保鲜膜包好，用之前预热过的烤箱发酵至两倍大。

期间做奶酥，黄油打软，加糖粉搅拌，逐步加入鸡蛋搅拌，最后加奶粉翻拌。如果太稀，可以冷冻一下或者多加奶粉。

发酵好后，面团排气，均分成70g一个的面团，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。上图左边是松弛后的样子，右边是松弛好准备做面包造型之前的样子。

一个剂子切两半，分别擀成牛舌状，抹上奶酥。

卷起来然后中间切一刀

翻一下两头捏紧，两个挨着放在一个模子里

放满。

做了双份的，另外八个剂子做了豆沙面包。豆沙随便一个方子，只要豆子泡透，蒸煮的时候水分不要留太多都会成功。70g的面剂子配20-30g豆沙。随便找个豆沙面包的方子做成造型

在发酵大概15分钟，明显发起来了，刷蛋液，撒点芝麻或者杏仁。

风炉300F8或180C 15分钟，转275F或者135C 8分钟出炉。中间上色满意加盖锡纸。烤好马上拿出脱模，冷却装袋。放在外面会变硬变干，装塑料袋里可以保持松软。

不加滤镜成品

看上去有一点胡，其实没有😜