脆肠芥末贝果
8.5
综合评分
58
人做过这道菜
曼小曼__
配方可以做8个
这个面团和之前的黑椒火腿奶酪贝果是一样的www.xiachufang.com/recipe/103944621/
改变的只是夹馅里的奶酪换成了粗粒芥末籽酱，会更咸口一点儿，所以表面就没有再撒粗盐了。
这个面团和之前的黑椒火腿奶酪贝果是一样的www.xiachufang.com/recipe/103944621/
改变的只是夹馅里的奶酪换成了粗粒芥末籽酱，会更咸口一点儿，所以表面就没有再撒粗盐了。
用料
脆肠芥末贝果的做法
-
先准备一下几个主要材料，大家可以根据需要选择相应的品牌
-
所有面团材料放入和面桶内
-
揉成光滑的面团。这个质感就和平时的馒头面团有点儿像。光滑细腻无气孔
-
分割成8等份，滚圆室温醒发30分钟。这一步也可以先进行一次冷藏发酵40分钟，再分割室温醒发。要注意盖好发酵布保持面团表面湿润
-
脆皮肠切成小块备用
-
取一块松弛好的面团拍拍扁排气
-
擀长到18厘米左右
-
翻面，横向摆放
-
涂抹少许芥末籽酱，摆放上脆皮肠
-
然后第一次卷的时候一定要捏紧排气
-
再顺势卷起来，捏紧收口。松弛15分钟
-
松弛好的面团长度大致搓长到20厘米
-
一端压扁擀宽
-
再将另一端包住捏紧。
-
放在油纸上发酵。这样方便拿起
-
放入35度湿度85%的环境下发酵半小时左右，体积稍微增大，面团略有空气充盈感
-
糖水材料煮沸，转小火，维持一个将沸未沸的状态
-
贝果放入糖水中，两面各煮30秒，糖水温度一定不能太高，会把面团烫成死面，就会长不大很难看
-
捞出来，摆放在烤盘中
-
放入提前预热好的烤箱，200度，中下层烘烤18分钟左右
-
贝果煮糖水以后略微起皱没关系，烘烤过程中会饱满光亮起来
-
上色到喜欢的程度就可以出炉啦
-
每一口都可以吃到芥末籽酱和脆皮肠。绝配
