光波炉古早蛋糕

备好材料

大豆油加热，有一点纹路即可，不用冒烟，筛入所有低筋面粉，用切拌的手法拌匀。一直不懂为什么要烫面，只是觉得烫面不用二次过筛，挺好的🤣后面看到一个视频，说面粉烫过之后比干面粉能吸收更多水分，蛋糕就会更湿润。

加入牛奶，继续用切拌方式拌匀。有点油面分离，加蛋黄之后就不会了。

鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白用大一点的容器装，方便后面打发；蛋黄放入面粉糊里，加2g盐，继续切拌拌匀。
大家的配方好像都不加盐，我加盐是因为不喜欢纯甜味的，太腻了，下次再加点南瓜仁之类的🤪

打发蛋白：打发到粗泡泡状，加入柠檬汁，1/3糖，接着打发，至细泡泡状，再加入1/3糖，接着打发，至能划出不会消失的划痕，再将剩余的糖倒入，加入玉米淀粉，最后打发至中性发泡。

盗个别人打发状态的说明图，这个够直观😬

舀一部分蛋白糊到面粉糊，用翻拌的手法拌匀。拌匀后倒入剩余的蛋白糊，翻拌拌匀。

拌好的蛋糊入模具，震出泡泡

活底模具裹3层锡箔纸

光波炉内加开水，刚好没过架子就好，放上蛋糕，150摄氏度，75分钟。

烤好取出脱模，撕掉油纸，放凉。
也算有duang duang的效果😍
如果喜欢更湿润一点，类似半熟那种效果，可以少烤15分钟，但一定要放凉再切。
方是8寸的量，用了个7寸的模具，果然炸了😂

切件

还是挺细腻的

补个切面特写，颜色有点失真，实际没这么黄

补拍一下我的光波炉，不锈钢加高圈是原配的，加高之后光源离得远一点，比较不容易烤焦，烤蛋糕烤鸡我一般都加上