低糖版提拉米苏

Name: 低糖版提拉米苏
Ingredients: 手指饼干原料; 个蛋黄2; 克低筋粉80; 克白砂糖15; 2滴柠檬汁; 10克牛奶; 个蛋白2; 提拉米苏材料; 5克速溶黑咖啡粉; 克朗姆酒20; 克淡奶油50

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与我之前做过的其他甜品一样，这款提拉米苏依然是低糖版，相对低卡的一道甜品。我不建议用木糖醇代替白砂糖，因为我的烘培准则是不用人工添加剂的食材，木糖醇属于人工合成剂，过多摄入会导致血脂升高，诱发心脑血管疾病，我不建议使用。

用料

蛋黄，低筋粉，一点点的加入牛奶搅拌成糊状。蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性状态，将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，Z字型搅拌均匀，倒入裱花袋内，烤盘上铺好油纸，裱花袋内的糊挤成食指那么长一根。
蛋液被挤好后就是这样的。
烤箱预热，上下火180度，烤15-20分钟。
手指饼干就烤好了，放在一旁备用。
准备朗姆酒20克。速溶黑咖啡粉5克用5克热水冲泡好，再倒入5克冷水。将两种混合。
取一块手指饼干浸泡在调配好的液体中，大约30秒，充分浸泡。
然后把饼干摆成如图所示的样子，此时打发淡奶油，用裱花袋装奶油挤在饼干间隙。
一层层的叠加起来，在最上层的奶油上撒可可粉，完工！