鲜香冬菇炒猪肉

猪肉切片，加入盐，白糖，淀粉（不宜太多，怕炒的时候粘锅），生抽，花生油，抓匀腌制至少10分钟。这里的猪肉可以选梅头上肉等瘦中稍微带点点肥的，因为净瘦肉可能会柴

鲜香菇洗净，把小柄切掉，黑褐色的菇面划上十字，可以划深一点更入味，要注意深度不要一刀两断（不过就算一刀两断问题也不大，没这么好看而已）

把小葱切成段，几瓣蒜头切碎，备用

上面的准备步骤做完，就可以把锅烧热，调至中火，加入花生油，油热了加入蒜头爆香。接着把猪肉倒进锅里用锅铲铺平摊开，确保每一块肉都可以接触到锅，煎5到10秒，待猪肉不粘锅了就可以翻过来煎几秒，可以开始翻炒。刚熟就可以上碟备用。                   注意：炒肉的过程中用中火，注意控制火候，避免把肉炒糊，开头的煎肉是为了让肉起一点焦，有锅气

把锅洗净并烧热（这里也是用中火），加入花生油，鲜香菇。香菇也要铺平，每一个都接触到锅。用中火煎一会，看到鲜菇变色，可以均匀地撒盐花到菇上，然后翻面煎另一面。如果看到锅很干可以加一点点点点水，如果出水了不用加。

两面都煎过了以后，就加入蚝油翻炒，翻炒均匀了加入葱段，最后加入猪肉翻炒，加入猪肉以后可以翻炒1分钟左右，让猪肉和菇都入味，最后上碟