香菇肉臊面

香菇洗净切丁，猪肉剁成肉末，最好带点肥肉，五花肉最佳。

锅中倒油，油热下肉末姜片翻炒，等肉末变白下香菇丁一起翻炒。加料酒去腥。

翻炒约1分钟，加一碗水，刚好没过肉末，不用太多。加老抽酱油上色，生抽调味，江浙沪等甜口群众可以加一小勺糖（我加了的）加糖味道更鲜，而不是一昧的咸味，老抽上色不用加太多。这时不加盐，因为还要收汁，防成品太咸。同时你可以下面条啦！当然也可以早一点下面条，但要小心糊哦。

盖上锅盖收汁。收到底部还剩点汁，可以倒出来，但盖不满锅底的程度。尝尝咸淡，决定是否加盐和味精。（这图是我在学校宿舍做简易版的肉臊面时候拍的，拿来凑数）

面条🍜挑在碗里，肉臊作为浇头，再倒入一点汤，不用特别多，小心咸，拌匀即可。自己可以加个蛋和青菜，不加也行。