玉米面窝窝头
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人做过这道菜
是阿Zhan啊
用料
玉米面窝窝头的做法
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将酵母、面粉、玉米面、黄豆面倒进盆里
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倒入鸡蛋清，缓慢加入水，用筷子搅匀，到手能捏成团的程度
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揉成面团，烤箱内放两碗热水，面盆放烤盘上，关上烤箱门，发酵1h至两倍大
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取出发酵好的面团，一分为二
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再一分为六
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分别撮圆。
如果全做窝窝头的话，另外半份面团也是，撮好一共12个；
也可以另外半份面团擀成长方形，一边压扁，从另一边卷起来，整形一下，切四等分，变成馒头
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一只手拿住面团，另一只手大拇指怼个洞进去，利用大拇指和虎口，双手配合，不断旋转，整形成中空的圆锥。
底部的洞尽量大一点深一点，不然等会做完就像你的耳洞一样长死了容易
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这一步没有图
室温醒发20min，我担心发不起来，就用刚烧开的热水烫一下盆里面，把水倒掉，再倒扣到窝窝头上面 -
放到锅里，油纸提前刷上一层薄薄的油，冷水上锅，开锅计时15min，之后再闷3min即可
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出锅啦，上面一层是瞎搓的馒头
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装个盘，咱也不知道为啥整出来表面不光滑哈哈
此处配一个虾酱就好了
小贴士
1.没有黄豆粉的话也可以200g玉米面+100g高粉，接受不了粗粮口感的话也可以140+160的比例
2.鸡蛋清是看到冰箱里省了一碗，就顺手加进去了，可以换成一个鸡蛋（需要减少水量，大约130g），或者不加（需要增加水量，大约160g）
3.发面的时候不要发过头
4.整形错捏的时候，一定都盖上保鲜膜或者扣个喷，用一个拿出来一个，否则表面会干裂的
2.鸡蛋清是看到冰箱里省了一碗，就顺手加进去了，可以换成一个鸡蛋（需要减少水量，大约130g），或者不加（需要增加水量，大约160g）
3.发面的时候不要发过头
4.整形错捏的时候，一定都盖上保鲜膜或者扣个喷，用一个拿出来一个，否则表面会干裂的
