鲫鱼豆腐汤

买新鲜鲫鱼，洗干净（一定要洗干净）把黑膜刮干净。鲫鱼两面各划两刀（煎鱼时不容易破皮）

把鱼用厨房纸擦干净，用姜片擦锅底（为了不粘锅），放油，然后放姜片，最后放鱼，不要来回翻面，先让它定型，在翻另一面（最好用不粘锅）

等到鱼两面煎好，鱼一定要煎透，熬出的鱼汤，才会白。这个时候，就放开水（一定要开水！沸水！）水量没过鱼，再多放一点

接着，放姜片，葱段，一点点料酒，中火煮12分钟左右（看水的多少）就看到汤变得奶白奶白的。然后，把切块的豆腐，放进去。在煮5分钟。

最后放一点盐调味儿，滴几滴香油。然后盛出，撒上香菜末（不喜欢可以换葱花）

这个时候，鱼汤浓郁，颜色奶白奶白的。超级超级好喝。我喜欢喝浓一点，所以，少放了一点水，多熬了一会。看个人喜好。