低油低糖健康戚风(6寸)

1.蛋白蛋黄分离(分2盆)，蛋白放一旁；

2.放蛋黄的盆子，直接加上玉米油、水、低筋面粉，用橡皮刮刀拌至无干粉状态，不必在意小疙瘩，后面还会处理；

3.一次性加入所有的白糖到蛋清，打至硬性发泡。注意不要打过头，打过头会有一块一块的很难和蛋黄糊拌匀。

4.直接用打蛋器开一档低速搅打蛋黄糊1-2圈，蛋黄糊变得非常细腻。

5.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，大概10下。(蛋白打得合适的话是可以快速和面糊融合的)

6.将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中。大幅的，快速的，轻轻的翻拌蛋糕糊，大概翻拌20下左右，均匀以后立刻停止翻拌以免消泡。

7.将拌好的蛋黄糊从15厘米高度倒入6寸模具。蛋糕糊应该是均匀细腻有光泽的。轻震2下模具，将大气泡赶走。

8.放入预热好的烤箱，上下火130度，最下层，50分钟。大家根据自己烤箱的脾气来。

这是烤至25分钟的时候，蛋糕涨出模具，因为低油低糖，所以开裂是肯定的。

烘烤结束，香味已经出来有几分钟了。蛋糕的高度比25分钟的时候还又高出一些。

时间到，取出两个小杯子做倒扣的道具，将蛋糕倒扣晾凉。