香入灵魂的红烧鸡块
0
人做过这道菜
Eurus_Zhang
用料
| 鸡块 | 整鸡 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 其他炖肉香料 | 各少量 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 冰糖 | 3-4颗 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 4-5勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 葱段 | 2-3段 |
| 姜 | 3-4片 |
| 开水 | 以没过鸡块为宜，中途需陆续添加 |
香入灵魂的红烧鸡块的做法
-
锅中倒入油，烧至微热，放入冰糖，小火烧化以备挂糖色。
-
倒入鸡块，和部分葱段姜片，大火翻炒至鸡块表面微焦黄，再加入少量生抽，翻炒。
-
加入开水没过鸡块，
-
加入剩余葱段姜片，以及各种香料、生抽、老抽、蚝油、料酒，干辣椒和盐，上盖大火烧开后，转中小火慢炖。
-
汤汁明显露出鸡块后，再加入开水没过鸡块，继续炖，慢炖时间以一个半小时为宜。
-
鸡肉软烂后，即可大火收汁出锅。
小贴士
* 炖煮期间建议根据气味口味调整用料，可适量添加生抽、蚝油或料酒，平衡口味。
