日式海盐卷
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孙子淋Candice
用料
| 面团配料 | |
| 日清山茶花面粉 | 360克 |
| 日清低筋面粉 | 120克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 水 | 230克 |
| 总统淡奶油 | 45克 |
| 德运全脂奶粉 | 20克 |
| 总统无盐黄油（面团用） | 35克 |
| 太古砂糖 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 法国燕子牌酵母粉 | 5克 |
| 夹馅配料 | |
| 总统有盐黄油（夹馅用） | 60克 |
| 表面配料 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 海盐片 | 适量 |
| 海盐卷20个量 |
日式海盐卷的做法
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准备食材，称重，除黄油外液体在下粉类在上酵母跟盐不接触
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厨师机低速混合高速搅拌有粗糙的膜
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面团剪成小块，加入软化的黄油高速搅拌
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搅拌至手套膜
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盖上保鲜膜发酵
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至两倍大
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面团排气，分成20个小面团盖上保鲜膜松弛10分钟
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搓成水滴形
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擀成倒三角，宽的一头抹上黄油
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由宽向窄滚，收口在下
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盖上保鲜膜二次发酵
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至1倍大取出，抹上蛋液撒上海盐片，预热烤箱180℃烤16分钟
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撕开吃，外酥内软，淡淡的咸香
