做法随意的胡辣羊蹄
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人做过这道菜
无敌大黑妞
很少在外面吃羊蹄，收到妹妹快递的一箱，操练起来。不论做法正宗与否，是好吃的，有一点点在新疆吃到的味道～
香料看家里有什么放什么就行，我认真没有必要特意买，家常的足够～
香料看家里有什么放什么就行，我认真没有必要特意买，家常的足够～
用料
| 羊蹄 | 10只 |
| 料酒 | 半瓶 |
| 姜 | 1块 |
| 香葱 | 5根 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 盐 | 8勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 水 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 胡椒粉 | 看着放 |
| 小米辣 | 10个 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 1大把 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 孜然 | 1小撮 |
| 桂皮 | 1块 |
做法随意的胡辣羊蹄的做法
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处理羊蹄，从脚趾缝切开，把图片中画圈的骚筋剪掉，这里不仅膻味重而且不能吃。
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焯水，冷水下锅，加花椒、料酒，将处理好的羊蹄焯水5-10分钟，边焯边撇去浮沫，直到没有浮沫再飘出。
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焯水后，再次用温水清洗羊蹄，碎毛也更容易去掉，无法刮掉的可以用剪刀剪去。
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焯水后，清洗羊蹄的空挡把卤水煮好。一锅水烧开，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、小米辣、香叶、桂皮、花椒、小茴香、孜然等等香料，小火慢煮。
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卤水羊蹄一起倒入电压力锅，再倒入啤酒，按“蹄筋”键，我家的显示50分钟，指示灯变绿开盖即食🥳
小贴士
我用的羊蹄为火烧处理褪毛的，虽然没有白的那种看着干净，但实际更健康，白色的多为火碱褪毛，如果有火碱和火烧可以选择的话建议大家选火烧的，不仅健康，而且皮紧实更好吃😋
