中种80%餐包

Name: 中种80%餐包
Ingredients: （14小时以上发酵）中种面团材料; 200克高筋面粉; 3克酵母; 125克水; 以上是主面团用量; 1个鸡蛋; 50克高筋面粉; 25克糖; 2.5克盐; 15克（除手套膜即可）如果用黄油是28克色拉油

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小朋友过敏，外面面包黄油添加物太多。所以综合了几个配方，做适合小朋友吃的无奶无黄油餐包。

用料

把中种面团材料全部放到主锅。 2分钟，揉面按钮。完成之后放到容器里面放入冰箱开始发酵。（容器四壁需要涂抹一点点的油）预计17-24小时。一般我大概在24不到一点。
第二天拿出的面团就那么大了，预计2倍左右吧。胖胖的很可爱！
中种面团切小块放入主锅，在放入主面团的材料。时间：5秒；速度3，再到6；接下去3分钟，揉面模式，中间放2.5克盐。之后，逐步加入油，出手套膜即可。一般在18克不等。
揉面好的面团静置15分钟
完成的面团称重大概为475克；40克一份.
分好面团，逐个排气包入提子干，一个个放入烤盘，上面一定要封好保鲜膜。不然会干哦。
全部整形好，放入密封空间再发酵1个小时。（这一步的发酵，因为我家烤箱没有发酵功能，我会先把烤箱预热40度样子，然后关掉，下面放一盆偏热一点的水，这样保持湿度，全程是覆盖保鲜膜的）一个小时之后，还会发到两倍大的样子。拿出长胖的面包，烤箱再预热170度。
刷上蛋液，在洒上一点点黑芝麻，烤箱170度，25分钟，上色后盖锡纸！