辰辰的菜谱：椰蓉蔓越莓小杯子蛋糕（低糖低油）

把所有的材料都拿出来，整齐的根据使用步骤和频率摆放好，流出工作区域，这是在厨房优雅的工作做美食的第一步，当然最好衣着舒适得体。

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，放在无油无水的干净容器里，把蛋清暂时放入冰箱冷藏即可。

1：先用手动打蛋器把蛋黄打散
2：倒入酸奶，搅拌均匀。

放入椰子油，继续搅拌，

面粉过筛，放入蛋黄液中，搅拌均匀，再放入椰蓉1，最后完全搅拌均匀，分别放是为了搅拌的更细腻均匀一些。搅拌均匀后，放在一边备用。

蛋白电动打蛋器低速打到出现鱼眼泡后，把糖分为三次，分别放入蛋清中，中间仍低速打发，待糖全部放入后，中速打发至中性偏干的状态，把打蛋器提起来，能出现较长的尖尖。

然后分三次，把打发蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀直线上下翻搅至均匀。

把搅拌好的蛋液放入【裱花袋】中，挤入模具，如果用勺子直接放入的话，容易有气泡，影响最后效果，然后再每个小蛋糕中撒入椰蓉2（椰蓉2 是洒在24个蛋糕上的量，分两次烤的话，第一次先放一半），再把蔓越莓稍微切碎一下撒入小蛋糕顶端，最好用小牙签把蔓越莓干向下压一压，这样等烤熟了，不容易掉出来。

烤箱再挤蛋液入模之前开始预热150度10分钟，然后把做好的模具放入烤箱中，150度，15~20分钟左右，要看自家烤箱的情况和温度，我的烤箱是家用小烤箱，150度的温度合适，烤15分钟可以烤熟，颜色不会变深，20分钟顶部颜色会变深一些。

出炉后，如果当时不吃的话，不用等晾凉，直接放入饭盒或有盖子的容器里，