新手也能做-无油无水酸奶蛋糕

所有原料和工具准备好。
打蛋的盆清洗干净后擦干，要无油无水。
我用的酸奶是北京的和润酸奶，
香草精可以去除鸡蛋的腥味，可以用柠檬汁或醋替代。

之前一次是用的300克无糖酸奶➕50克糖，做出来几乎没有甜味，所以这次调整了一下。

此款蛋清分离器超级好用。我是一个一个鸡蛋分的，分好一个，就倒进打蛋盆里。此方法可以避免一个坏蛋坏了一盆蛋的情况发生。
先分离蛋清蛋黄。

将除蛋清之外的所有原料加入蛋黄中，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊备用。

打蛋器开始打蛋清，到硬性发泡状态。

此为打好的蛋清，盆倒扣也不会掉哦。此法有风险，测试需谨慎😁

先将1/3的打好的蛋白放入蛋黄糊，上下搅拌的方式拌好后，将蛋糊再倒到蛋白的盆中继续上下搅拌。

因此法烘焙的蛋糕底部非常湿润，不易脱模，因此模具底部最好垫上油纸。
将搅拌好的蛋糊倒进模具中。我用的是活底模。

烤箱预热后，烤盘中放热水放在烤箱底层，蛋糕模具放在烤架上置于烤箱中层。
烤箱140度预热，然后135度25分钟，150度烤25分钟。

出炉啦，膨胀的还不错。

撕掉周围的油纸后的样子有点丑。