三杯鸡
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人做过这道菜
宝仔爱厨房
三杯鸡的做法有很多版本，加香菇，加笋，加青椒，加土豆的等等。目前吃过最好吃正宗的三杯鸡是台北阿美饭店的三杯鸡，算是明星店了，吃过一次就忘不了了，索性查菜谱，自己在家仿制，能有八九分相似也算解馋知足了！
用料
三杯鸡的做法
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准备材料，鸡腿斩块，鸡块洗净血水沥干水分，姜切片备用，九层塔掐小朵。
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起锅加热，下一大勺麻油，烧热后下姜片爆香。
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下鸡块和冰糖一同大火翻炒，炒至水份收干，糖融化，鸡块和姜片微焦，大约需要五分钟。这步很重要，一定要炒透才香。
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下米酒，和生抽，翻炒两分钟。
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加一小碗水，一小勺盐，煮开后加盖小火炖。
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炖到还剩少量汤汁即可关火。
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另取一口砂锅加热，底部放入一大勺麻油，几片姜。
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再铺九层塔。
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倒入6。
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加盖炖到收汁（大约一两分钟），然后沿锅盖缝隙转圈淋入一大勺米酒。
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一分钟后开盖翻炒均匀即可。
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好香
小贴士
这道菜的关键点就是火力要够，把鸡和姜片炒到焦香。九层塔实在没有也可以用罗勒替代。
