仔姜鲜椒兔

配菜洗净

仔姜切丝，青椒  小米椒切圈，大蒜切成大颗粒，花椒装盘，备用。

码味：兔子洗净斩小块后滤水，加入盐 白糖 胡椒粉 料酒，搅拌均匀后滴几滴菜籽油，继续搅拌，最后加入淀粉后伴匀静置30分钟。

热锅冷油，中小火下入兔肉及料酒，炒至兔肉略黄，倒出滤油备用（兔肉约8成熟，大概要炒8分钟）

锅中流油，依次放入花椒  蒜粒 小米辣 青椒粒  仔姜丝（留一半），大火炒至香味出来，倒入兔肉和另一半姜丝，调味：盐  白糖  鸡精  香醋，约炒5分钟后，滴入花椒油  香油后，起锅装盘，美味即成。

味型：咸香 辣  麻。