经济版-青酱鸡肉意面

Name: 经济版-青酱鸡肉意面
Ingredients: 两人份意大利面; 约250克菠菜; 40克帕达诺 干酪; 5-6粒巴旦木; 4瓣大蒜; 约110克葡萄籽油; 200克熟鸡胸; 1根春笋; ---调料区----; 5到6滴柠檬汁; 5-6克盐; 5-6克胡椒粉; 1勺生抽

1 人做过这道菜

安妮小姐的厨房

自从吃过了青酱意面，总是念念不忘，想着自己也做一次，可以在日常满足味蕾。不过，翻遍了整个下厨房，并没有找到心仪的食谱，绝大多数都是混搭风格。

        于是，抱着一个吃货对食物严谨的态度，在多方查阅资料后，终于做了这个属于我的【低配版】的青酱食谱！

        为什么是低配呢？因为原版食材实在太贵了！！食材找起来也不方便，那就干脆折中一下。一份价格还算公道合理的替代版就这样出炉了~亲测这口味也非常惊艳！~

        经过查询，主材--甜罗勒叶确实可以用菠菜来替代的，没有一点怪味，只是整体味道略淡。而帕玛森干酪，我也换了与其同产地、制法，而且超市里也方便找的到的帕达诺干酪来替代。

         对于帕玛森干酪的替代品，我犹豫了了很久，除了帕达诺干酪，还有更加便宜的干酪粉。那能不能用呢？我也查了，它属于人造牛奶制品，价格确实少了2/3，但是品质和口味就不敢保证了。至于芝士片也是一样的，少了干酪的咸味，整体口味可能会打折扣。所以，为了保存主体风味不变，我最终定了帕达诺干酪。（虽然价格也不便宜😂）

       另外一个主材--松子，我用了两种尝试，巴旦木和核桃仁，巴旦木完全可以，也不用再加工。但是核桃仁真的不行。

        所以，以下配方除了已经口味亲测，他们的主要食材也都是替代品。如果想看原版的，可以关注我的公众号【安妮的食物手帐】，我会在上面发布【奢华版-意大利松子青酱】图文版~比៎❤️

用料

意大利面	两人份
菠菜	约250克
帕达诺干酪	40克
巴旦木	5-6粒
大蒜	4瓣
葡萄籽油	约110克
熟鸡胸	200克
春笋	1根
---调料区----
柠檬汁	5到6滴
盐	5-6克
胡椒粉	5-6克
生抽	1勺

经济版-青酱鸡肉意面的做法

1、将菠菜洗净，切两段。锅烧开水后，将菠菜全部浸入锅中，焯烫1分钟；
2、准备一碗凉水，将焯好的菠菜过凉。捞出后，轻攥两下取出大部分水，备用。
1、将处理好的菠菜、大蒜、干酪（切小块）和巴旦木放入搅拌杯中；
2、倒入40克葡萄籽油，盐和柠檬汁，高速搅拌成泥暂停；
3、再倒入40克葡萄籽油，高速搅拌均匀备用。
把搅拌好的青酱导入一支干净的密封罐，用葡萄籽油倒入封层。（即让油没过酱）
1、起锅，大火烧开清水，将笋剥皮切小条，焯烫3分钟，捞出沥水备用；
2、将锅内重新倒入炒菜用油，将鸡肉、春笋，中火炒香，放盐、生抽、胡椒粉调味，最后关火备用。
起锅，烧一锅清水，用中火将意面煮约10分钟捞出。期间用筷子将意面翻动几次，防止意面粘锅。
最后，把意面用青酱、鸡肉、笋丝搅拌均匀即刻！~❤️～