香干蒜叶回锅肉

1.小葱切段，姜切片，冷水锅中放入五花肉块（整块放入就行），锅中放入两勺料酒，几个八角，水烧开后再煮10分钟左右

煮肉期间准备配料
1.青椒切小段，蒜叶切段，香干切条，洋葱切丝，再切点蒜片和小米辣备用
2.调一个汁（我喜欢先把汁调好，待会儿直接倒入，这个可以按照个人习惯来）
两小勺生抽
半勺老抽
适量蚝油
白胡椒+少许白糖提鲜
（调料的份量都不用很多，因为后续还会有豆瓣酱，都是有咸味的）

肉煮好后切片

-锅中不要放油!不要放油!不要放油!五花肉本身就可以编出油脂
-把切好的肉片先放入锅中煎一会（一方面可以煎出油脂，后续炒菜用，另一方面肥肉部分剪一剪可以变的酥脆 吃起来也没有肥肉的油腻感）
-等肉片两面煎至微焦，把肉盛出，锅里油留着（要是觉得油多，也可以倒掉一些）

在锅中放入一勺郫县豆瓣，将洋葱辣椒等配料倒入，翻炒，倒入肉片和事先调好的汁一起翻炒，等食材上色之后，倒入香干和蒜叶，蒜叶炒熟之后就完成了!

话不多说，就是耗米饭!