菜花炒肉

菜花切或撕小朵备用，葱丝，蒜片，姜丝，干红辣椒备用

瘦肉加入盐，糖，生抽，淀粉，蚝油，姜丝腌制备用，另准备五花肉，不需要腌制，主要是借用五花肉出的油，美滋滋

烧水，开了以后，倒入菜花焯一下，一分钟左右，微微变色立刻捞出，控干水分。不用过凉水，试过，太脆了不是很好吃。

下五花肉中火煎出油，下入腌制好的瘦肉，翻炒至变色加入蒜片，葱丝，姜丝，大料，干红辣椒，炒出香味，可加入少许料酒，倒入焯好控完水的菜花，左右上下翻炒一小下，加入生抽，糖，花椒粉，继续翻炒。菜花颜色变黄了，加入盐，鸡精，花式颠大勺俩三次出锅