豆渣橄榄油蜂蜜吐司

Name: 豆渣橄榄油蜂蜜吐司
Ingredients: 80%中种; 200克高筋面粉（日清山茶花）; 137克带豆渣的豆浆加一个鸡蛋; 2克酵母（燕子高糖）; 主面团; 50克高筋面粉; 20克糖; 3克盐; 20克蜂蜜; 18克橄榄油; 2克酵母; 15克水; 30克老面（可不加）

1 人做过这道菜

上山打老虎-1

家有一女是面食狂热爱好者，想给她做健康的吐司。
新手一枚，爱做面包。
菜谱给自己留一记录。

柏翠pe5400烤箱，42升
东菱dlt06面包机揉面

2020.4.5
福州气温11°-14°
面包机揉面用中种容易出膜
80%的中种爆发力更好

用料

80%中种
高筋面粉（日清山茶花）	200克
带豆渣的豆浆加一个鸡蛋	137克
酵母（燕子高糖）	2克
主面团
高筋面粉	50克
糖	20克
盐	3克
蜂蜜	20克
橄榄油	18克
酵母	2克
水	15克
老面（可不加）	30克

豆渣橄榄油蜂蜜吐司的做法

豆浆机打的任意豆浆一份，不用过滤豆渣。我这是早餐喝剩下的燕麦黑豆花生浆（燕麦是桂格快熟燕麦片）
秤上放盆，加中种材料用筷子拌匀到看不见干粉，再手揉匀。没时间不手揉也没问题。
天冷用温豆浆先融化酵母会发的快点。
盖上硅胶盖，室温发四个小时，到3-4倍，闻起来有酒味。也可以放5°冰箱冷藏发酵，17-24小时。随自己时间调整。
发好的中种剪小块放进面包桶，发中种的盆不用洗，继续放入主面团材料筷子拌匀后也加入面包桶。
面包机启动揉面一次15分钟，刚刚开始会有点稀。
揉面同时监控面温，不超过26°。
没出膜，再加时间揉。再走一次揉面程序，看着点不要揉过头。
揉好的面团不沾手
出膜后让面团松弛一会儿，一般是半小时，这个80%中种要缩短时间，大概10到20分钟就够了，分割整形入模。今天加了老面，一个卷是162克
烤箱放一碗温水，发酵档35°发酵90分钟，到9分满，差不多离吐司盒边一厘米。如果发酵不够，要加时间。
因为烤箱预热还要时间，发酵快九分我就拿出来了
烤箱上下火180°预热十五分钟，烤十分钟左右上色满意盖锡纸，30分钟出炉。带盖的话就烤35分钟
侧放在烤架上，晾凉后切片。
很软很软，吃起来口感有点韧韧的。
空口吃不甜，适合早餐做三明治