酸奶大米手撕吐司
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人做过这道菜
泛娘
做这个吐司是从不想浪费一碗隔夜饭开始
一小碗隔夜饭，加了开水焖烧杯几小时之后变成一碗糯香的米粥，拿来做吐司试试，没想到又软又香甜
一次发酵的做法，省时省力且因为有酸奶的加入，并不影响口感和面包老化的速度，因为在它变硬之前，早就进肚肚啦！
此方为两条450克吐司盒的用量
一小碗隔夜饭，加了开水焖烧杯几小时之后变成一碗糯香的米粥，拿来做吐司试试，没想到又软又香甜
一次发酵的做法，省时省力且因为有酸奶的加入，并不影响口感和面包老化的速度，因为在它变硬之前，早就进肚肚啦！
此方为两条450克吐司盒的用量
用料
| 高筋面粉（我用王后日式吐司粉大包） | 460克 |
| 米粥 | 250克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 厚酸奶 | 120-130克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖 | 60克（有厨友说我的吐司寡淡，你可以加糖，我喜欢控制热量） |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
酸奶大米手撕吐司的做法
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提前做好一份米粥放凉备用，或者像我一样有顺手的隔夜饭拿来用就好，从小妈妈教育我不可以浪费粮食！
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我用的市售纯甄酸奶，所以减糖到每条20-25克白糖，如果是自制的无糖酸奶，糖量每条可以加到35-40克
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除盐和黄油所有材料放进面桶，后盐后油法，不明白后盐后油的同学，请找度娘，有详细的解释
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揉到面团完全，有韧性扯开不容易破的薄膜。新手请预留水分，看情况增减
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不用发酵，直接分割成6份，每团170克左右
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取一个面团，稍稍擀长成牛舌，卷起，依次做好，记一下左右摆放的位置，1-6号
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松弛十分钟，从1号面团开始，再次擀长，卷起，码入吐司盒，进行发酵，环境参考：36度75%湿度
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二发至7分满，盖上盖子，预热烤箱，上下200度
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带盖的吐司我喜欢放在烤箱的中下层，两条200度40分钟，一条的话35分钟，出炉震一下，立即脱模，放在凉架上放凉，密封常温保存
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组织又香又绵软
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这是放了一夜之后拍的，完全不亚于二发的做法
小贴士
液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留5-10克液体看季节和环境做调整
方子里发酵温度不超过38度，制造湿度的那碗水一定是温水，不是开水！
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，方子里的给的都是实测温度！！
有问题可留言，相互学习，共同进步
方子里发酵温度不超过38度，制造湿度的那碗水一定是温水，不是开水！
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，方子里的给的都是实测温度！！
有问题可留言，相互学习，共同进步
