万能的橙子酱
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堆糖舍烘焙媛媛
用料
| 橙子250g 糖190g 水65g 香草荚半根 君度酒 8g 新的（牌子）浓缩橙汁 18g |
万能的橙子酱的做法
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①橙子挑选：新鲜汁多无籽，市面上普通的橙子即可！
②把橙子切头去尾，四周竖向划几刀，不锈钢厚底锅装水，将处理好的橙子放进去煮，一共煮5次，每次煮开后多煮三分钟，然后换水继续煮。
③橙子煮完后直接放入冷水里降温，不烫手后切片，每片再一切四块，备用
④将糖、香草籽、香草荚、水、浓缩橙汁和切好的橙子放入不锈钢厚底锅中，小火加热，加热中无需过度搅拌，煮至橙皮开始略变透明，出现胶质且锅中还留有少许水分时，离火，直接隔冷水降温，冷却后锅中留有的水分会被橙子吸收
⑤冷却到50℃，加入君度酒
⑥倒入破壁机打成颗粒状，间歇性搅打，完成。
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橙子香缇奶油
奶油450g
糖20g
橙子酱30g
1.奶油➕糖打至8分发，加入酱以上打均匀即可！
