手工面条
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人做过这道菜
小芙蝶鸭
用料
手工面条的做法
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准备300克面粉，准备140克温水，用温水把盐化开，（水一定不要太多，不然面条容易断）
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把水一点点的往面粉里头加，搅拌如图状态，然后就可以上手揉成光滑的面团，面团尽量硬一点，吃着有嚼劲
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面团揉好后盖上盖子，醒发20分钟左右（这一步是为了让面变软一会好擀开）
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饧发好的面先用擀面杖横横竖竖压开，然后就可以开始擀面了（擀面这种事熟能生巧做次数多了就擀得快了）
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将擀好的面撒上干面粉或者是淀粉折三折，留下一点头，方便一会儿捏住那里散开
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根据个人习惯，可以把它切成宽面或者细面，刚刚留的这点头用处就在这里，可以抓住留下的边边，然后一甩面就散开了（和奶奶学的方法）
到这里，面就做好了ㄟ(≧◇≦)ㄏ
小贴士
手工面的烹饪技巧
煮面的火候：
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面：
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。
这样煮出的面条不易“糟”。
手工面的食用禁忌
一般人皆可食用，但病湿热者忌食面条
煮面的火候：
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面：
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。
这样煮出的面条不易“糟”。
手工面的食用禁忌
一般人皆可食用，但病湿热者忌食面条
