黄焖鸡秘籍

准备材料，用鸡腿也可以用整鸡，这次我用的是鸡腿，想要做出来肉质鲜美细嫩需要有新鲜啊，所以不要在冰箱冻很久得肉。     

干香菇大概12棵泡水，泡软后切块，香菇水留着用。土豆、青红椒，洋葱洗净，都分别切成块状；其实不要除了香菇以外的菜也是可以的，但是我更爱吃菜啊。

小火加热花生油，放入白糖炒化，注意，白糖变成有泡沫变成褐色之后，就可以倒入鸡块了，宁愿欠了也不能过了，过了会发苦。倒入鸡块翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶，葱翻炒。

炒至鸡肉变色，水汽蒸发完，鸡肉块儿变紧，这步的作用，是把水汽蒸发干净，然后把鸡肉表面炒干锁住水分，加黄焖鸡料。黄焖鸡料有100g生抽和50g老抽.甜面酱，50g耗油，一点点咖喱还有一点盐调味儿，然后加香菇水和开水和鸡肉齐平，盖上锅盖中火煮10-15分钟。

放土豆青椒洋葱继续10分钟，水汁蒸干，然后出锅。