武汉版重油烧麦

2 人做过这道菜
2020年的寒冬,我们迎来了一场特殊的战役,无数的家庭破碎,但更多的我们是用自己的乐观开朗来面对这场突如其来的疫情!春暖花开,离武汉解封还有3天!谨以此方纪念一下这特殊时期宅在家中的小确幸!武汉人就爱重油烧麦,下厨房找了好多配方就是差那么一口武汉的味道,经过2次实践改良,分享给大家!

用料  

猪瘦肉 350克
肥肉 300克
糯米 500克
香菇 15朵
黑木耳 10朵
洋葱 半个
香葱 一小碗
若干
胡椒粉 若干
黑胡椒 若干
生抽 少许
老抽 少许
蚝油 少许
少许

武汉版重油烧麦的做法  

  1. 糯米500克,浸泡12小时左右,上蒸锅蒸20分钟(底下垫油纸),待用。

    武汉版重油烧麦的做法 步骤1
  2. 瘦肉切丁,大约1立方厘米左右,给少许淀粉,生抽,盐,蚝油,油,胡椒,捏好上浆待用!新鲜香菇,干木耳,泡发好后切丁,不要太小,太小没口感,略小于瘦肉丁。洋葱切丁,待用。

    武汉版重油烧麦的做法 步骤2
  3. 肥肉切小块,用小火炼出猪油,倒出一半的油,剩下一半中加入洋葱,将洋葱煸炒出香味,下入肉丁,炒至7分熟起锅。

  4. 加入另一半的油,倒入香菇,黑木耳炒熟炒香,混入炒好的肉丁和洋葱,加入一半小葱,盐,生抽,老抽,蚝油,糖,胡椒粉,黑胡椒(此时胡椒粉和黑胡椒可以少量多次的加,只到自己觉得合适即可,味道需要咸一点因为后面混入蒸好的糯米会变淡)。

  5. 倒入蒸好的糯米,翻拌均匀,再根据自己的口味增加调料,加入另一半的小葱,翻拌均匀,出锅待用!家中小盆友试尝后给予了五星好评!

    武汉版重油烧麦的做法 步骤5
  6. 我用的成品饺子皮,然后将饺子皮的边缘擀薄,放入烧麦馅料,包制成烧麦,此方大约用了700克饺子皮,包了58个烧麦!当然个人喜欢不一样,每个馅料加入的不一样,不一定那么准确,仅供参考!如需改进之处,欢迎各位指教!

    武汉版重油烧麦的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

武汉版重油烧麦相关分类

该菜谱发布于 2020-04-05 21:32:27
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