不开裂、不回缩的纸杯蛋糕🧁（8寸戚风蛋糕的量）

用两个盆，盆中保证无水无油，分别将蛋清和蛋黄分离到盆中。

加入25克糖到蛋黄盆，依次加入40克玉米油和40克牛奶到蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀。

称85克低筋面粉，筛入蛋黄盆，边筛边搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀（采用z字型方式搅拌)

搅拌完成

把50克糖分三次加入蛋白里打发，可以滴几滴柠檬汁去腥味（注意盆中要无水无油无蛋黄，否则无法打发）

用打蛋器先高速打发至大泡出现，第一次加糖。

细泡，第二次加糖。

泡泡消失，加第三次糖，转中低速打发。

打到蛋白出现细纹，提起打蛋器有小尖角。

将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀，不要过度搅拌。
这时候可以去预热烤箱了，上下火150度。

蛋糕糊完成！将蛋糕糊倒入纸杯里，震一下，   注意⚠️如果是小纸托最好用模具！不然会塌…

预热几分钟后，将纸杯蛋糕放入烤箱，中层。前25分钟130度，再转150度，25分钟。

烤好啦！颜色很均匀噢～注意⚠️放葡萄干需谨慎……有点干…

加上奶油和坚果🌰装饰非常的美观～

可以看出来长得很高，没有回缩，很有弹性噢～

很可爱(o^^o)

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