口腔体操油焖大虾

虾化冻，剪掉尾巴上的刺，腿和须子剪一剪，虾头从眼睛那里减掉，为了入味和容易熟（而且我害怕），开背去虾线

开背这件事，开了容易熟容易入味，但是吃起来好难，因为口腔要处理的虾壳的片数增多了

葱姜

锅里有煎香肠的一点猪头，还放了花生油和香油，混合在一起

油热防姜，煸到边缘发焦，放葱，炒一炒，放虾，盖锅盖，火不能大

虾不难熟，向上的一面开始变红说明下面的也红了

赶紧翻面，需要用到筷子

放料酒，赶紧盖锅盖，酱油千万别现在放，容易糊

会看到烟气

也就是一分钟的时间，开盖检查一下

按住虾头再煸一煸

全红了就开始调味，放生抽老抽和糖

赶紧炒

糖必不可少，是提味的精髓，可用木糖醇代替

汤汁可拌饭