1.猪大骨洗净,清水浸泡5小时
锅中倒入清水、葱段、姜片、料酒、大骨头一起煮沸,去腥和去沫(开锅后约5分钟,看着肉没有血丝)。捞出大骨头备用。
3.锅中倒入炒菜量的花生油,放入冰糖(约10粒),熬成糖稀后倒入清水,放入大骨头、桂皮、干辣椒(根据自己口味适量)、香叶、料酒、老抽、生抽以及十三香、葱段、姜片、蒜瓣。大火煮沸后转小火约2小时(注意看着别熬干了,如果汤汁少了,可以尝尝肉是否松软了,如果可以了,就可以出锅前放鸡精,出锅后撒上香菜。
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