0失败快手版-酸辣老坛酸菜鱼「德庄版」

德庄老坛酸菜鱼调料：腌料包1，酸菜包1，酱料包1

处理鱼：黑鱼让店家弄好，薄厚看个人口感爱好。一定要把鱼骨的血水 血脊掉，鱼上面的粘液洗干净，这样才不会腥

腌鱼：鱼肉鱼骨分开，分别调料，搅拌均匀，腌制10分钟

准备配菜：清洗切好配菜，以及葱花，香菜

炒酸菜：下入炒菜一样的油，中火，下一小把花椒爆香，能去鱼腥，在下入酸菜包炒8成熟

炒鱼骨：下去鱼骨与酸菜炒几下，后加入5碗水吧大概，并加入酱料包，把水煮开

煮配菜：水煮开后 ，下去配菜，煮熟后捞出！捞出！没看错，装在大碗最底下

划重点-滑鱼片：等汤底煮开冒热气，下鱼片，用筷子小心扒拉开，受热均匀，不要用炒勺筷子去搅，鱼肉很容易碎，我这水少了，要盖锅盖蒸熟上面的鱼片。滑鱼片时间把控上很重要哦，太短了，不熟，太长鱼肉会老，不够嫩

捞鱼片：鱼肉变白，确认里面熟透了，立马小心捞出，铺蔬菜上面

最后尝一下汤底会不会太咸，做调整。把香菜葱花撒上面，浇汤底