法芙娜巧克力流心软欧
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人做过这道菜
筱厨子
法芙娜可可粉，linda瑞士莲夹心。瑞士莲是朋友送的，恰好有就用上了。欧包常用馅是麻薯。我做包多数即兴，手上有什么材料，灵活用。
用料
| 金像高筋面粉 | 380克 |
| 美玫低筋面粉 | 70克 |
| 法芙娜可可粉 | 18克 |
| 安佳奶粉 | 30克 |
| 燕子干酵母 | 4.5克 |
| 安佳牛奶 | 260克+- |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 幼砂糖 | 80克 |
| 黄油 | 45克 |
| 莫顿海盐 | 3克 |
| 瑞士莲巧克力 | 12颗 |
法芙娜巧克力流心软欧的做法
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除黄油和瑞士莲巧克力以外材料混合后厨师机揉至光滑面团，加入黄油后揉至扩展阶段，7.8成筋度可以了。
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揉好的面团温度在22至26度范围内最佳。可通过材料中的液体调节面团温度。注意厨师机搅拌速度快的会让面团升温稍快。
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基础发酵26至28度左右最好。我日本电饭煲发酵功能1小时。基础发酵2倍大是不够的，有3.4倍大。22度左右常温大约要1.5小时。
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排气，分割成12份。
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滚圆静置一会更好操作。(10分钟可以)
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这是朋友从香港带回来的礼物，一大盒，用上。
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三角形造型的包入整块巧克力。
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捏成三角形收口。
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反面向上错开排放，压扁。
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另6个包入瑞士莲巧克力滚圆。
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整型完毕的12个准软欧。
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二发，酵箱32至35度发酵约1小时。取出面粉筛洒高粉，刀片轻轻划痕，不要划深了。烤箱180度预热后以170度蒸烤25分钟。
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圆形发酵完成的，盖一张油纸在上面，用另一个烤盘把它压扁。压着送进烤箱170度蒸烤25分钟。
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6个扁平状的流心巧克力软欧。
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6个三角形流心巧克力软欧。
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放凉了吃还那么可爱。🥰
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顶级法芙娜可可粉与瑞士莲的碰撞，流心巧克力软欧，爱么？😍
小贴士
我用博世厨师机揉面，只用1至3档，我看朋友的厨师机1档都比我3档快。揉面和发酵时间没有绝对可比性，相同材料，环境，工具，时间才有可比性。
软欧用蒸烤功能，没有蒸烤功能的烤箱烤前，烤中分次喷入水分。
软欧用蒸烤功能，没有蒸烤功能的烤箱烤前，烤中分次喷入水分。
