广式老婆饼（万能酥皮法）

我们先来做油皮：
200g面粉➕60g猪油➕20g白糖➕90g水直接混合就是油皮了

所谓的混合是要揉出能撑出手套膜的面团才行，我揉了20分钟😂（后来发现打蛋器的和面功能10分钟就搞定了）

揉好的面团表面是非常光滑的，保鲜膜包着放冰箱上层保鲜

接下来做酥皮：
160g低筋面粉➕80g猪油混合均匀就是酥皮了。这个很简单，我抓了2分钟抓成不粘手的团就可以了

用保鲜膜包好同样放冰箱上层保鲜

现在做内馅：
50g白芝麻和50椰蓉（提前放入烤箱稍微烤出香味就可以了）➕160g糕粉（提前蒸熟或者炒熟）➕80g猪油➕130g白砂糖➕150g水混合

混合成这个样子就好了，用保鲜膜包好放入冰箱上层保鲜

取出之前放入冰箱的油皮（左）和酥皮（右），各分成20个剂子

酥皮在内，油皮在外，包起来

包好后稍微揉圆

取第一个包好的团团擀成牛舌状

从上往下卷起来

全部卷好后再按顺序把第一个卷好的拿出来

用擀面杖在压一次

从上往下卷起来

全部卷好按顺序把第一个卷好的拿出来

用筷子压住中间，注意不要把面团压断了

两边往中间捏起来

成这个样子，整理成圆形的面皮就好了，图中我只是稍微压了一下为了让你们看清纹路

这时候可以取出之前放冰箱的内馅了，分成20个剂子，团成小球

将内馅放在里面，包裹严实

放在烤盘上，稍微按压成饼，用刀在饼上划3道口子，一定要划看到内馅为止

刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱180℃烤20分钟。

烤好后放入罐子密封保存，常温下老婆饼可以存放2个星期左右。这个配方可以做20个，我们家4口人3天就吃完了。