高筋面粉 | 450克(王后高筋粉很好用) |
低筋面粉 | 50克(可以都用高筋的) |
鸡蛋 | 2个(留一点刷面包表面) |
温水 | 200克左右(和蛋液一起290g) |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 30克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅材料: | |
椰蓉 | 100克 |
蛋液 | 50克/1个 |
黄油 | 50克 |
白糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
葡萄干或蔓越莓 | 适量 |
面团除黄油外,全部放进面包机,先放液体部分,再放其他的,启动面包机搅拌20分钟
黄油早点拿出来软化,放进面团搅拌20分钟,醒发一个小时左右
面包机揉面的过程中,做椰蓉馅,黄油软化加白糖用电动打蛋机搅打均匀,再加鸡蛋打匀
放奶粉和椰蓉搅拌均匀,椰蓉馅完成了
醒发好的面团揉两分钟排气,拿出切成一块150克的面团,整形擀成长舌状,铺上椰蓉馅(用勺子压平),摆上葡萄干
从下往上卷起来,用刀切成两块,摆到8寸蛋糕模具里,剩下的面团重复这个步骤
摆到8寸蛋糕模具里,稍微隔开一些,放烤箱发酵一个小时(这个面团的量可以做两个8寸的量,或者两个吐司的量)
发酵完成,表面刷剩下的蛋液,放进烤箱,上温120度,下温180度烤25分钟,最后烤箱上温调高到180度烤几分钟上色,这会要看着烤箱,要不然会烤老了(每个烤箱温度可能都会有偏差,所以还是看自己的烤箱调温度)
烤起来满屋的香气,香喷喷的面包出炉了,我做了一个椰蓉花面包,一个椰蓉吐司