红烧大排
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mumu_iz61
用料
红烧大排的做法
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排骨一定要选梅花的不能太薄最好2cm
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这部最关键一定要把肉的纤维破坏这样烧出来的排骨会很嫩
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拍完排骨要把筋膜切断
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排骨腌制加入黄酒适量，老抽一勺半，鸡蛋一个淀粉20克搅拌均匀
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包上保鲜膜
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葱一定小米葱。洗完沥干水切成3段
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热锅加油
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中火排骨炸8成熟撩出，准备炸葱
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先下3/2葱煎炸之葱香中火取出沥干油
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锅中加少许葱油加入排骨，再加热水300—500克 。烧开加老抽3勺生抽1勺
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加入剩下的葱稍微翻炒一下
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小火加盖煮2—3分钟
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最后加入白砂糖和前面炸的葱大火收一下汁水，本人喜欢排骨汁水拌饭所以收的不是很浓稠
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开吃
